Grönpepparsås. ca 4-6 pers

1 msk smör	1 tsk japansk soya
1 msk grönpeppar i lag	1 krm salt
1/2 msk fransk senap	1/2 krm mald vitpeppar
2 dl buljong	6 dl vispgrädde
2 finskurna schalottenlökar
eller 1/2 finskuren gullök

Beredning; fräs löken mjuk i smöret, tillsätt grönpeppar och fräs under omrörning i ca 1 minut. Tillsätt senap, buljong och grädde. Koka tills 4 dl återstår, smaka av med salt, peppar och soya.

God till allt kött och kyckling.

Ostronskivlingsås. ca 4-6 pers

2 msk smör	2 dl 34% creme fraiche
1/2 finskuren gul lök	2 dl matlagningsgrädde
1 dl buljong	1/2 msk fransk senap
100 g ostronskivling i strimlor
eller tärningar

Beredning; fräs löken och ostronskivlingen under omrörning, ca 1,5 minut på medelstark värme. Tillsätt övriga ingredienser och koka till lagom tjocklek. Smaka av med 1 krm salt och 1/2 krm mald vitpeppar.

God till allt kött och kyckling.

Champinjongräddsås. ca 6 pers

1 msk smör	3 dl mjölk, 3%
32 st små champinjoner delade i fyra	2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl vittvin eller vatten	2,5 krm salt
2 msk smör	0,5 krm mald vitpeppar
2 msk vetemjöl
1 st finskuren schalottenlök eller
1/2 finskuren gul lök

Beredning; fräs löken mjuk i 1 msk smör utan att den får färg och tillsätt champinjonerna och vinet/vattnet. Koka under lock i 10 minuter. Ta upp champinjonerna och reducera buljongen till hälften. Smält under tiden 2 msk smör i en kastrull och tillsätt vetemjölet. Tillsätt mjölken och koka upp under ständig omrörning. Sila mjölken i buljongkastrullen och tillsätt gräd- den. Koka till lagom konsistens, smaka av med salt och peppar. Blanda i champinjonerna och koka upp.

God till fläsk, nötkött och kyckling samt stekt fisk.